Istoria procesării lactatelor în Cluj a evoluat de la începuturile sale modeste din anul 1905, sub numele de „Atelierul lui Vlad”, până la transformarea într-un pilon industrial modern care, în anii ’70, reușea performanța de a exporta 120 de tone de brânzeturi către piața din SUA. Această evoluție remarcabilă a fost marcată de construirea unei unități de producție moderne în zona Baciu în anul 1973, dotată cu instalații automatizate și standarde de igienă stricte, reușind astfel să depășească planurile de producție locală și să onoreze integral contractele externe de anvergură.
Fabrica de produse lactate
Clujul avea o fabrică de procesare și realizare a produselor lactate încă din anul 1905, atunci când este atestată firma „Atelierul lui Vlad”. Aici de fabricau unt și brânză de vacă. Mica fabrică se dezvoltă în timp, ajungând astfel ca în anul 1936 să producă și iaurt și brânzeturi fermentate sau topite. În anul 1948, fabrica de lactate din Cluj este naționalizată, fiind redenumită „Întreprinderea de Industrializare a Laptelui Cluj”.
În rândurile de mai jos, vom urmări construirea unei noi și moderne fabrici de prelucrare a laptelui în anul 1973, așa cum era aceasta prezentată în paginile ziarului „Făclia”, apărut la Cluj în acea perioadă.
„Așteptată de mulți ani, noua Fabrică de produse lactate din Cluj vine să întregească nu atât peisajul industrial din zona Baciu, cât mai degrabă să răspundă unor cerințe cotidiene ale populației., oferind o gamă mai bogată de produse proaspete din lapte.
Proiectată pentru a fabrica în special produse proaspete, compartimentarea spațiului productiv are o precisă ordonare în fluxul tehnologic, materia primă, laptele, urmând un anume circuit pentru fiecare din sortimentele ce urmează să fie produse. Impresia ce ne-a produs-o primul contact cu interiorul, a fost izolarea completă (în partea superioară a halei) a persoanelor ce doresc să pătrundă într-unul din spațiile secțiilor. Pentru prima dată am văzut aplicate și respectate exigentele norme igienice pentru salariații din industria alimentară. Începând cu camerele filtru, în care toți lucrătorii, obligatoriu, își lasă ținuta de stradă în dulapurile individuale din vestiarul albastru, de unde, tot obligatoriu, intră în sala dușurilor și de aici în vestiarul alb unde își primesc echipamentul de lucru.
În plus, cu excepția secției de brânzeturi proaspete, laptele sau celelalte produse nu se văd decât la finele liniilor de îmbuteliere sau preambalare, pentru că totul este depozitat și prelucrat în vase speciale, închise, întreaga hală fiind străbătută de sute de conducte din oțel inoxidabil.
Noutățile, ce le dorim cât mai grabnic în magazinele de specialitate, sunt în diferite faze de realizare. Primul va fi lacto-fructul (un iaurt cu arome și esențe de lămâie, portocale etc.). Orientarea specialiștilor de la <<Napolact>> s-a îndreptat anul acesta spre asimilarea și a unor produse lactate dietetice. Celor 57 de sortimente li se vor adăuga laptele de băut dietetic, chefirul iaurtul extra, crema de iaurt cu gemuri de fructe, brânzeturi fermentate cu pastă moale, torturi, înghețată dietetică.
Apropo de acest ultim produs: azi Clujul are propria sa fabrică de înghețată, o instalație ultramodernă cu o capacitate de îmbuteliere de 4 t/zi, care va asigura satisfacerea integrală a cerințelor de consum locale.
Cu toate greutățile ce le-a avut în colectarea laptelui (din sectorul particular, în unele sate), fabrica și-a depășit sarcinile de plan, realizând în plus până la 20 aprilie 618.000 lei la producția globală și 1.675.000 lei la producția marfă. În cinstea zilei de 1 Mai au fost livrate fondului pieții [pieței s.n.] 31 tone de unt și 113 tone brânzeturi peste plan. De asemenea, la export, contractele scadente au fost onorate integral, livrându-se în SUA 120 t brânzeturi și 32 tone unt în Iran”.
Felix Ostrovschi
Articolul Cum a cucerit Clujul piața de lactate din SUA apare prima dată în ziarulfaclia.ro.
