Tot vorbim în zilele noastre de plecarea masivă a tineretului în țările Occidentale. Unii dintre ei, însă, au preocupări serioase acolo, reușind să se remarce în domenii ce nu există pe meleagurile noastre. D’Olive, companie de familie fondată în 2020 de Cosmin și David Filipaș din Gherla a achiziționat o livadă de 3.000 mp în sudul insulei Creta. Achiziția vine după cinci ani de import și distribuție de uleiuri extravirgine din soiul Koroneiki. David Filipaș, un adolescent din Gherla, a obținut titlul de cel mai tânăr sommelier de ulei de măsline la doar 14 ani, devenind astfel unul dintre cei mai tineri specialiști din Europa în acest domeniu. Performanța sa remarcabilă a fost obținută la Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO) din Spania, instituție recunoscută pentru programul său de certificare internațională „The Olive Oil Sommelier Certification”, oferit prin platforma ESAO Online Campus. Metodologia online permite studenților acces flexibil la cursurI și la o selecție riguroasă de materiale dedicate degustării profesionale.
Succesul lui David este cu atât mai impresionant cu cât termenul „sommelier” este cunoscut în general în legătură cu vinurile. Totuși, în ultimul deceniu, profesia de sommelier de ulei de măsline a căpătat recunoaștere internațională. Acești specialiști sunt instruiți să identifice tipurile de ulei, să recunoască aromele, notele fine și eventualele defecte senzoriale, să evalueze calitatea uleiului, să recomande asocierea lui cu diferite preparate culinare și să explice diferențele dintre zeci de soiuri de măsline cultivate în jurul Mediteranei. La nivel mondial, peste 700 de soiuri de măsline sunt folosite pentru producția de ulei, fiecare cu profil aromatic distinct, de la note fructate și ierboase până la tente picante sau amare. David Filipas nu se limitează însă la titlul obținut. El lucrează alături de părinții săi la dezvoltarea și promovarea unui brand, care reunește două mărci internaționale importante de ulei de măsline.
Familia Filipaș a făcut, de asemenea, un pas curajos în domeniu, achiziționând o mică plantație de măslini în insula Creta, pentru a produce propriul ulei. Performanța tânărului gherlean nu a trecut neobservată. Federația Națională a Degustatorilor Autorizați și Asociația Degustătorilor de Ulei de Măsline îi urează succes în cariera de sommelier și în activitatea de producător. Reușita lui David reprezintă o premieră și un motiv de mândrie pentru România, marcând începutul unei cariere promițătoare într-un domeniu de nișă, dar în continuă dezvoltare la nivel internațional. Iată că tinerii gherleni se descurcă și în afara țării, obținând premii importante într-un domeniu mai rar întâlnit în România, dar promovat cu succes de acest adolescent ambițios și harnic.
Szekely Csaba
Articolul Un adolescent de 14 ani din Gherla are afaceri în insula Creta apare prima dată în ziarulfaclia.ro.
